【チョコレートレッスン３部作！　３レッスンのセットになります。】
バレンタイン時期にぴったりのレッスンを、第１部・２部・３部の３レッスン行いました。
その３部作・セットレッスンとなります！

ショコラは誰に差し上げても喜ばれるお菓子。
難しいと言われるチョコレートの扱いをしっかりマスターして、初心者でも色々なチョコレ?ト菓子を、「自慢できる、得意なお菓子」　にするレッスンです?

チョコレートを「練り込む」「焼き込む」「挟む」「テンパリング（温度調整）する」などなど、色んなレシピで、沢山使ってマスターしていきましょう！

?こちらは、商用不可のレッスンとなります。
　商用で使いたい方、こちらのレッスンを行いたい方は、別途ライセンス費用がかかります。
　ご相談下さい。

今回は挑戦しやすい、カカオ分６５％ぐらいのショコラ・アメール（ビターチョコレート）のみを使って、色々なお菓子を作ります。
（カカオパウダーも使います。好みでコーティングチョコをお使い下さい）

【１部】ドゥミ・セック２種のレッスン
「ケイク・ショコラ・フィグ」
ドゥミ・セックとは、柔らかさの残る焼き菓子を表します。贈り物にしやすく、風味も色々表現可能。
作りやすいパウンドケーキを、ショコラとイチジクでランクアップ！お店のようなパウンドケーキに仕立てます。”ケイク・ショコラ・フィグ”

「キャレ・ショコラ・フィグ」
さらに、同じショコラとイチジクを使い、全く違ったレシピで、凝って見える小さな焼き菓子を。アーモンド香るしっとりさと、トップのチョコレートが美味しい焼き菓子です。

【２部】フール・セック２種のレッスン
色々な人に差し上げるのなら、フール・セックが一番。クッキーなどの焼き菓子。数も一気に作れて、サイズ感もいい。でも、ただのクッキーではちょっと物足りない。パティスリーみたいに、美味しく素敵に仕上げるコツを盛り込んだ２種を学びます。

「サブレ・スピラル・ショコラ」
ショコラのサブレをくるくると絞って楽しく焼いたら、ビターなガナッシュを挟んで、ひと手間を。フィリングに向くガナッシュのレシピです。

「サブレ・クーフ・ショコラ」
ザクっとした美味しさの全粒粉のハート型サブレにアーモンドをアクセントに入れて、チョココーティング。テンパリングを学びます。(コーティングチョコで簡単にもできます）

【３部】究極のフロマージュ・スフレショコラ
ガトーショコラとも、チーズケーキとも違う、ちょっとふわっとしていて濃厚なショコラ。コクがあるのに軽い食べごごちは極上の食感です。

?究極のフロマージュ・スフレ・ショコラ?

あっと驚いてもらえるチョコレートケーキが焼きたいならこれに決まり。
湯煎焼きでじっくり焼きます。シンプルだからこそ、作り方にポイントが沢山あります。極上の食感を習得してください。

焼き立ての美味しさは、手作りだからこその特権！その後は、冷やしてショコラが濃くなった味を楽しんでくださいね。

シンプルがおすすめですが、少しバレンタインのデコレーションをしたバージョンもお教えします。もちろん、箱に入れて贈り物にもできます。

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