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JUNKO INAMURA ◆通信レッスン

【チョコレート★3レッスンセット、5種のショコラのお菓子が学べる】

¥13,000

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【チョコレートレッスン3部作! 3レッスンのセットになります。】
バレンタイン時期にぴったりのレッスンを、第1部・2部・3部の3レッスン行いました。
その3部作・セットレッスンとなります!

ショコラは誰に差し上げても喜ばれるお菓子。
難しいと言われるチョコレートの扱いをしっかりマスターして、初心者でも色々なチョコレ―ト菓子を、「自慢できる、得意なお菓子」 にするレッスンです✨

チョコレートを「練り込む」「焼き込む」「挟む」「テンパリング(温度調整)する」などなど、色んなレシピで、沢山使ってマスターしていきましょう!

⚠こちらは、商用不可のレッスンとなります。
 商用で使いたい方、こちらのレッスンを行いたい方は、別途ライセンス費用がかかります。
 ご相談下さい。

今回は挑戦しやすい、カカオ分65%ぐらいのショコラ・アメール(ビターチョコレート)のみを使って、色々なお菓子を作ります。
(カカオパウダーも使います。好みでコーティングチョコをお使い下さい)

【1部】ドゥミ・セック2種のレッスン
「ケイク・ショコラ・フィグ」
ドゥミ・セックとは、柔らかさの残る焼き菓子を表します。贈り物にしやすく、風味も色々表現可能。
作りやすいパウンドケーキを、ショコラとイチジクでランクアップ!お店のようなパウンドケーキに仕立てます。”ケイク・ショコラ・フィグ”

「キャレ・ショコラ・フィグ」
さらに、同じショコラとイチジクを使い、全く違ったレシピで、凝って見える小さな焼き菓子を。アーモンド香るしっとりさと、トップのチョコレートが美味しい焼き菓子です。

【2部】フール・セック2種のレッスン
色々な人に差し上げるのなら、フール・セックが一番。クッキーなどの焼き菓子。数も一気に作れて、サイズ感もいい。でも、ただのクッキーではちょっと物足りない。パティスリーみたいに、美味しく素敵に仕上げるコツを盛り込んだ2種を学びます。

「サブレ・スピラル・ショコラ」
ショコラのサブレをくるくると絞って楽しく焼いたら、ビターなガナッシュを挟んで、ひと手間を。フィリングに向くガナッシュのレシピです。

「サブレ・クーフ・ショコラ」
ザクっとした美味しさの全粒粉のハート型サブレにアーモンドをアクセントに入れて、チョココーティング。テンパリングを学びます。(コーティングチョコで簡単にもできます)

【3部】究極のフロマージュ・スフレショコラ
ガトーショコラとも、チーズケーキとも違う、ちょっとふわっとしていて濃厚なショコラ。コクがあるのに軽い食べごごちは極上の食感です。

"究極のフロマージュ・スフレ・ショコラ"

あっと驚いてもらえるチョコレートケーキが焼きたいならこれに決まり。
湯煎焼きでじっくり焼きます。シンプルだからこそ、作り方にポイントが沢山あります。極上の食感を習得してください。

焼き立ての美味しさは、手作りだからこその特権!その後は、冷やしてショコラが濃くなった味を楽しんでくださいね。

シンプルがおすすめですが、少しバレンタインのデコレーションをしたバージョンもお教えします。もちろん、箱に入れて贈り物にもできます。


【動画+PDF レシピ+LINEでずっとサポート】


☑ダウンロードしなくてよい!
☑動画リンクだけで、見れます!
☑ずーーーっと復習の度に見れます!
☑好きなタイミングで、好きなペースで見れる!
☑質問は、いつでも、何回でも無料!
(このレシピに限ります)
☑道具、材料のフォローアップも!

動画で好きな時に、お好きなタイミングでご視聴下さい。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※この商品は1点までのご注文とさせていただきます。

※この商品は送料無料です。

【1部】ドゥミ・セック2種のレッスン

材料を揃えたら、2種類のケーキが作れます!

ドライいちじく、ビターチョコレート(65%ぐらい)、お好みのナッツ(省略可・)今回はくるみ、アーモンドパウダー・ココアパウダーを揃えれば、2種類のケーキが作れます!
食べやすいふわしっとりのパウンドケイクで、カットしてラッピング。もしくは1台で、豪華にラッピング。
もしくは、ちょっと大人なしっとりアーモンドがコク香るフラット生地に、トップをビターチョココーティングで、ワインにも合う小さな焼き菓子に。
シーンに合わせて作り変えて下さいね。


「ケイク・フィグ・ショコラ」(パウンドケーキ)の方は、贅沢にチョコレートをたっぷり練り込むレシピ。

「キャレ・ショコラ・フィグ」(スティックタイプ)の方は、良質なカカオパウダーで作り、アーモンドをたっぷり使ったレシピ。

同じチョコレートケーキでも、全く違った食感と味をお楽しみください。

赤ワインとバニラ・八角(アニス)でコンポートに戻したドライいちじく。

赤ワインが苦手な方は、シロップだけでも良いですし、バニラもアニスも省略してもOK。シナモンでもいいですね!お気軽に作って下さい。

ドライイチジクではなくて、アプリコットや、レーズン、プルーンなど、家にあるものでどうぞ!アレンジの仕方はお話ししますね。

【学べること】
◆ドライフルーツの柔らかい戻し方
◆高さを出すパウンド生地と、平らにするフラット生地のレシピの違い
◆ショコラを生地に入れるポイント
◆コーティングチョコを使わず、トップにショコラをかけるコツ
◆それぞれのラッピングのアイディア

【2部】フール・セック2種のレッスン

色々な人に差し上げるのなら、フール・セックが一番。クッキーなどの焼き菓子。数も一気に作れて、サイズ感もいい。でも、ただのクッキーではちょっと物足りない。パティスリーみたいに、美味しく素敵に仕上げるコツを盛り込んだ2種を学びます。

「サブレ・スピラル・ショコラ」
ショコラのサブレをくるくると絞って楽しく焼いたら、ビターなガナッシュを挟んで、ひと手間を。フィリングに向くガナッシュのレシピです。

「サブレ・クーフ・ショコラ」
ザクっとした美味しさの全粒粉のハート型サブレにアーモンドをアクセントに入れて、チョココーティング。テンパリングを学びます。(コーティングチョコで簡単にもできます)

【学べること】
◆サブレ2種の作り方とポイント、コツ
◆チョコレートのテンパリングの仕方
◆絞り出しクッキーの注意点
◆挟むガナッシュのポイント・コツ
◆それぞれのラッピングのアイディア

【3部】究極のフロマージュ・スフレショコラ

【学べること】
◆クリームチーズとチョコレートの合わせるポイント・コツ
◆強いメレンゲを作るコツ・合わせ方
◆湯煎焼きの注意点
◆高さを出すコツ
◆綺麗に焼くための電気とガスの違い
◆デコレーションのアイディア

3レッスンをお申込み・つくれぽで、クーポンが3枚ももらえる!

単発受講は、3500円のところ、3レッスンご受講で、9000円!
税込だと、1650円のお得です✨


つくれぽのタグ付け・リンクは、
@junko.inamura.lpp
のリンクと、
#ルプティオンラインレッスン
#ルプティ動画レッスン
になります!
(ご連絡がない場合はお手数ですがご一報ください)

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