バジリック・コスタリカ <意外な組み合わせ!ライムとパイナップルのヴェリーヌ>
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夏を楽しむメニュー!
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バジリック・コスタリカ
Basilic Costa Rica
ワンランク上の夏のデザート
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とある星付きレストランで頂いたデザートに
感動してつくったオリジナル。
その味を思い出しながら、
くみ合わせを真似て、カップデセール仕立てに。
ライムとパイナップルに、?バジル?がアクセントの絶妙のハーモニー?
・ライムとパインのゼリー、
・パイナップルとバジルのムース、
・ライム・シャンティ?とパインコンポート
の層になった、カップ仕立てのデザート
グラスに入れても、パーツだけそれぞれ楽しめます!
ポイントは
↓↓↓
・酸の強いライムをどう扱うか
・たんぱく質分解酵素?があるパイナップルをゼラチンでどう固めるか(通常生は固まりません)
・バジルをどのように香らせるか
フレッシュで通年手に入るパイナップル。
その美味しさを生かして、
コンポートにしてゼリーに入れたり、
国産のライムの果汁と、
ゼストの爽やかさを効かせていきます。
バジルがアクセントになって、
あっと驚かれるデザートになりました?
ひとつひとつのパーツは簡単なので、
初心者の方でも大丈夫です。
是非、作れるようになってくださいね!
◎このお菓子の説明・ポイント・概要
◎デモストレーション動画(説明キャプション入り)
◎エピローグ
となります。
◆使用する型
デザートカップ(お持ちのグラスで構いません)
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そんな方にお勧めです。
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【ライブレッスン・収録型】
あとで動画で受講される方も、
ライブ感あふれる、実際にレッスンを一緒に受けているような動画です!
レシピ以外の細かいコツ、作業の際のポイントなど、たくさんのことが「話し」にもりこまれています。
メモを沢山取りながらご覧くださいね。
◆ライセンスについて(販売&レッスン)
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《ライセンス申し込み期限》
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同じ内容でレッスン出来ます
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動画はお使いいただけませんのでご了承ください。
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